말 그대로다. 문장에 단어가 몇 개 들어있는지 세 주는 함수다.

$string = "세월호 참사 - 이윤 경쟁이 내장된 자본주의 체제에선 재연될 수밖에 없다 - 하지만 박근혜도 책임 있다";
echo str_word_count($string, 0, '-');
// 결과는 2

함수를 찾아도 잘 안 나와서 세이브해 두는 거다.